DATE ： 2017/03/12 (Sun) 07:37
今までのサンサッションとは全く異なるコンセプトのデセールで、ヘーゼルナッツダックワーズ、キャラゼリゼしたヘーゼルナッツ、プラリネアイスをミルクチョコのドームで包んであります。
これに熱いミルクチョコをかけて表面を溶かすことで、徐々に全体が崩れて中身が見えてくる、という視覚面での楽しみがありました。
説明通り、熱いソースと冷たいアイスの温度差、軟らかいダックワーズとキャラメルナッツの硬い食感の食感差、という2種の「差」が楽しめる実演デザートになってます。
ナッツの濃厚な味が中心で、そこに甘いミルクチョコの味が重なるので、非常に重量感がありました。
DATE ： 2012/02/28 (Tue) 16:34
「マンゴーのジュレ」「ライチのジュレ」「キャラメルのジュレ」を等分量組み合わせたデザートです。
どれも味の強さも同じくらいで、マンゴーの酸味が弱めなので、爽快感は感じませんでした。
DATE ： 2012/02/28 (Tue) 16:33
グラデーションの綺麗な見た目が印象に残るサンサッション（センセーション）シリーズのセレストバージョンです。
ストロベリー、ルバーブ、パッションフルーツのジュレが組み合わされています。
いずれの部分もほとんど水分、と思えるくらいにゆる～い状態なのですが、刺激を感じるほどの強い酸味がどの部分にもあります。
デザートブッフェ時などは、むしろ口直しとして役に立ちそうなデザート、という印象でした。
DATE ： 2012/02/28 (Tue) 16:32
上から「オレンジマーマレードのジュレ」「ヨーグルトのジュレ」「パッションのジュレ」という構成です。
それぞれ、オレンジマーマレードのジュレは中程度の酸味、ヨーグルト部分はやや甘め、最後のパッション部分は酸味という印象でした。
全体のバランスとしては、やや酸味寄りの味なため、食べた後、すっきりした感じのデザートでした。
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